久留米やきとり いちころ

「久留米やきとり いちころ」のヒットメニューは、「鶏皮ぐるぐる巻き」「博多水炊き」などの九州の郷土料理をはじめとした創作串。
次なるヒット商品のアイデア募集中です。
豪快に炭火で焼き上げる、贅沢焼き鳥 豪快に炭火で焼き上げる、贅沢焼き鳥

豪快に炭火で焼き上げる、贅沢焼き鳥

「久留米焼き鳥を洗礼された空間で味わう」久留米やきとり いちころの看板メニューは特製ダレに付けては焼くを繰り返す、六度焼いた「鶏皮ぐるぐる巻き」。さつま雅を豪快に炭火で焼き、奄美のサンゴ塩で旨さを引き出した、「鶏もも炭火焼串」も人気の一品。さらに贅沢に黒トリュフを使った「黒トリュフつくね」や「金箔を巻いたフォンダンショコラ」など、これまでにないスタイリッシュで楽しい焼き鳥スタイルのお店です。
開店すぐの早い時間帯はデートでご利用されるお客様が多く、楽しいひと時をお迎えするのは、大きな壁一面の黒板に書かれたオススメメニュー!お肉の美味しい部位を描き、人気ランキングもご紹介。アルバイトスタッフ&社員の皆で相談しながら描きます。

仕込みに丸3日かけて作る愛情串 仕込みに丸3日かけて作る愛情串

仕込みに丸3日かけて作る愛情串

フードリヴァンプが焼き鳥ブランドを出店するにあたり注目したのが、福岡県久留米市です。久留米は一人当たりの焼き鳥消費率が高く、日本一!「関東のお客様にも日本一の焼き鳥を味わっていただこう!」という気持ちから、久留米焼き鳥をメインに九州料理でおもてなしする新ブランドを立ち上げました。
久留米焼き鳥で有名なのは「創作串」「巻物串」です。久留米やきとり いちころでは豚バラ肉を炭火で焼きますが、いろいろな巻物串を関東で広めたいと思っています。飛びっきりの一番人気は「鶏皮ぐるぐる巻き」。キッチンスタッフが仕込みに丸3日かけて作る愛情串です。「ガッツリ脂っぽい?」ような風貌ですが、実は余分な脂が落ち、さらにジューシーさは損なわないという逸品。

当たり棒作戦で、ついついもう一本! 当たり棒作戦で、ついついもう一本!

当たり棒作戦で、ついついもう一本!

「鶏皮ぐるぐる巻き」は、お一人様で2~3本はご注文いただけるほど。美味しいだけでも充分ですが、久留米やきとり いちころでは「鶏皮ぐるぐる巻き」に当たり棒を仕込むという作戦。当たりを引いたらハイボールを無料サービスしています。美味しいから?当たりを引きたいから?お客様もついつい「もう一本!」という追加オーダーに。
久留米やきとり いちころのお客様に楽しんでいただく作戦は、まだまだあります。早い時間帯のデート利用から、グループのお客様が増える夜~深夜。早朝4時までの営業時間をフル活用して、サッカーWカップの深夜中継や各種スポーツ観戦もできます。焼き鳥&お酒&スポーツ観戦!町田の夜は熱気いっぱいです。

大学生アルバイト、ホール&キッチンで大活躍 大学生アルバイト、ホール&キッチンで大活躍

大学生アルバイト、ホール&キッチンで大活躍

久留米やきとり いちころのアルバイトスタッフの特徴は、近隣の大学に通う学生スタッフです。多いのは平日18時頃から・土日15時頃から週4~5日シフトに入る大学生スタッフ。ホールのみ・キッチンのみ、またはホール&キッチン両方を担当しながら大活躍しています。
そして大学生スタッフの共通点は、皆、真面目!まだまだ新規オープンして間もない久留米やきとり いちころですが、真面目な大学生スタッフの頑張りで順調そのものです。バイト中はもちろんLINEグループも活用しながら、大学・学年問わずコミュニケーションを楽しんでいる様子。オープンしてすぐに町田駅前の話題店となったのは、真面目で元気いっぱいの、大学生アルバイトのおかげです!

直結する、お客様の笑顔が増えること 直結する、お客様の笑顔が増えること

直結する、お客様の笑顔が増えること

オープン以来、とても順調に営業している久留米やきとり いちころですが、もしも何か問題があれば「お店ですぐに改善します!」と約束しています。なぜなら、真面目に頑張ってくれる大学生スタッフのリアルな意見が「お客様の笑顔が増えることに直結する」という可能性を感じているからです。
接客について、バイト同士のコミュニケーションについて、または次なるヒット商品になる創作串の提案でもOKです。大学生スタッフのアイデアで新メニュー誕生もありえます!
若い感覚で「今後注目される食材は何?」「お客様はこれを欲しがっている!」というアンテナを張って、お店に教えてくださいね。若さ、元気、アイデアまで!期待しています!

スタッフインタビュー

大学生なのにちょっと欲張り(笑)?
接客重視で売上貢献!焼き場!まで

Oさん

久留米やきとり いちころ アルバイト キッチン・ホールスタッフ

久留米やきとり いちころ アルバイト キッチン・ホールスタッフOさん 久留米やきとり いちころ アルバイト キッチン・ホールスタッフOさん

コンビニバイトのシフトがあわず大学2年生で久留米やきとり いちころの求人に応募しました。面接では大学生がしっかりシフトに入れるか伺い、今は希望通りにアルバイトできています。私はお料理が好きなので、ホール&キッチンで一品料理を担当しています。最初はホールのみでしたが「キッチンをやってみたい!」とお願いしました。

一品料理で私が得意なのはオムライス!チキンライスにオムレツをのせるタイプで、ふわトロの卵を作るには火加減とバターを入れるタイミング、フライパンの熱し方が重要。料理好きだった私ですが、最初にオムライス作りを教わったときには…。

久留米やきとり いちころ アルバイト キッチン・ホールスタッフOさん 久留米やきとり いちころ アルバイト キッチン・ホールスタッフOさん

実は…卵焼きみたいになっちゃいました(笑)。それから何度も練習させてもらって今ではふわトロ♪です。久留米やきとり いちころは料理しながら接客ができますが、料理に集中しすぎて下をむいちゃうのが私の課題。お客様とのコミュニケーションを楽しみながら、手際よく作れるようになりたいです。

そしてさらにメインの焼き場もやってみたい!女子大生が焼けたらカッコイイですよね?「接客を重視しながら売上も貢献!焼き場!」ってちょっと欲張りかも(笑)。でも頑張りたいです。久留米やきとり いちころは、学部・学年も全く関係なく皆フレンドリー。まずは一度、お店に来てみてください!今日も楽しくバイトしてます!